IESO "La Vera Alta" F.P. Básica Cocina y GastronomÃa
FLAN DE HUEVO
Ingredientes:
Leche 1L
Piel de limón s/c
Canela en rama s/c
Huevos 7-8unid
Azucar 225g
Azucar 150g
Agua 1cucha
Elaboración :
-Hervir la leche junto al aromatizante, en el caso de canela y piel de limon .retirar del fuego y dejar en infusión derante 5 min
-Mezclar los huevos con el azucar y añadir la leche infusionada calandola por un chino para que no pase la nata ni los aromatizantes.Mezclar sin batir para que no se haga espuma
-Volver a pasar por el chino y dispone en una jarra
-Aparte hacemos un caramelo en el azucar y el agua (podemos añadir unas gotas de limon para evitar que se empanice)y añadimos una cucharada en cada molde
-Añadimos la crema y añadimos al baño maria a 170º durante al menos 30min (dependera del tamaño del molde) enfriar con agua con hielo y desmoldar en el momento de servir
IESO "La Vera Alta"
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